ぼたん鍋とは？

ぼたん鍋（ぼたんなべ）とは、猪の肉を用いた鍋料理である。使われる猪肉を薄切りにし、牡丹の花に似せて皿の上に盛りつける事に因んでいる。
鍋の中で野菜と猪肉を一緒に煮て食べるのが一般的であり、味付けは場所によって異なるが味噌味や醤油味などが多い。肉は野生の猪やイノブタを使うが、独特の臭みを敬遠する者も多いため、敢えて臭みの少ない後者を用いる店も多い。味は、濃厚なブタ肉と考えて良い。野生ものの脂身はしつこくなくサラリとしているのが特徴。
日本の各地で見られる料理であるが、兵庫県の丹波地方と神奈川県の丹沢地方においては郷土料理として有名である。特に、篠山市のぼたん鍋は、明治時代に帝国陸軍の部隊が駐屯した地であり、兵隊達がイノシシを味噌仕立ての鍋物にしたものが現在の「ぼたん鍋」の原型なっているといわれ、除隊した兵隊達が全国に広めたとされる。

ぼたん鍋の詳細

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07月28日更新

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ぼたん鍋に関する質問

ぼたん鍋 しし鍋とぼたん鍋

しし鍋とぼたん鍋って味付けとか調理法で違いってありますか?「ぼたん鍋はしし鍋のこと」っていうことは調べても出てたからわかるのですが、では、なぜしし鍋とぼたん鍋って二つの言葉があるから何か決定的に違う部分....

　 しし鍋とぼたん鍋の詳細


ぼたん鍋 ぼたん鍋の作り方

猪肉をたくさん頂いたので、ぼたん鍋をしようと思いつきました。味噌だれ(猪味噌?)で煮込むというところまでは分かったのですが、たれの作り方がよく分かりません。どなたか詳しい作り方をご存知の方、ぜひ教えて....

　 ぼたん鍋の作り方の詳細


ぼたん鍋 ぼたん鍋のお勧めありますか?

が、せっかくの3連休なので今日か明日にでも「ぼたん鍋」を食べに行きたいと思い立ちました。兵庫県西宮から1泊2日で軽く行けるお勧めどころを教えていただけませんでしょうか。ぼたん鍋といえば丹波篠山かなとも思いますが....

　 ぼたん鍋のお勧めありますか?の詳細


ぼたん鍋 いのししの肉もらいました。ぼたん鍋について

いのししのお肉をもらいました。今夜ぼたん鍋しようと思ってます。レシピのホームページを見ましたが、皆さんのワンポイントアドバイスがあればお願いします。また、450グラムなんですが、大人4人だと少ないですよね?一応他のメニューもあ....

　 いのししの肉もらいました。ぼたん鍋についての詳細


ぼたん鍋 ぼたん鍋

丹波地方でボタン鍋のおいしいところはありますか?教えてください。....

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